به نقل از «همشهری آنلاین»

چکار کنیم پنیر پیتزا کشدار شود؟

تاریخ انتشار: ۱۳ تیر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۱۳۵۷۷۷

 چطور می‌توانیم پنیر پیتزا را کشدارتر کنیم؟ آیا راز آن در نوع پنیر است یا شاید دما و زمان پخت پنیر هم مهم است؟ در این مقاله ما چند روش ساده و کارآمد برای افزایش میزان کش پنیر پیتزا را معرفی خواهیم کرد که با استفاده از آن‌ها می‌توانید پیتزایی کشدار و خوشمزه بپزید.

انتخاب نوع مناسب پنیر

یکی از مهم‌ترین نکات برای کشدار شدن پنیر پیتزا، انتخاب نوع مناسب پنیر است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

 انواع مختلفی از پنیر در بازار وجود دارد اما همه این پنیرها برای پیتزا مناسب نیستند. پنیرهای موزارلا، چدار، پارمزان، گودا و پروولون پنج نوع پنیر اصلی هستند که داخل پیتزا از آن‌ها استفاده می‌شود. رامک انواع پنیر پیتزا را به صورت جداگانه یا مخلوط به بازار عرضه می‌کند و شما می‌توانید با استفاده از آن‌ها یک پیتزای خوشمزه و کشدار داشته باشید.

در ادامه خصوصیات هرکدام از این پنیرها را مقایسه می‌کنیم:

پنیر موزارلا: محبوب‌ترین گزینه برای پنیر پیتزا، پنیر موزارلا است. این پنیر میزان فرآوری کمتری نسبت به دیگر انواع پنیر دارد و به همین خاطر طعمی تازه با بافتی سبک و خامه‌ای دارد. در کنار پنیر موزارلا شما می‌توانید روی پیتزای خودتان از پپرونی، ریحان، گوجه فرنگی، زیتون و فلفل قرمز هم استفاده کنید.

پنیر پروولون: پروولون یک پنیر نیمه سخت ایتالیایی است که معمولا به صورت ترکیب شده با دیگر پنیرها روی پیتزا قرار می‌گیرد. بسته به مدت زمان کهنه شدن، این پنیر طعم بسیار متفاوتی دارد. برای مثال پروولونی که مدت زمان کوتاه‌تری فرآوری شده باشد طعم‌ شیرین‌تر و بافت خامه‌ای‌تری دارد اما اگر طعم‌ تندتر و بافت خشک را ترجیح می‌دهید، بهتر است از پروولونی که مدت زمان بیشتری کهنه شده باشد استفاده کنید.

پنیر چدار: پنیر چدار به دلیل طعم تند خود بیشتر روی چیزبرگر استفاده می‌شود اما به صورت ترکیب شده با پنیرهای دیگر می‌توانید روی پیتزا هم از آن استفاده کنید. معمولا یکی از عناصر تشکیل دهنده اکثر پنیر پیتزاهای مخلوط، پنیر چدار است. این پنیر حالت کشسانی کمتری نسبت به موزارلا دارد اما رنگ زرد آن می‌تواند ظاهر بسیار زیبایی به پنیر شما ببخشد.

پنیر پارمزان: پارمزان یا پارمسان یکی از معروف‌ترین پنیرهای ایتالیایی است. این پنیر رنگ زرد روشن و شفافی دارد و از طعم بسیار خوشمزه‌ای برخوردار است. این پنیر به صورت رنده شده روی انواع پیتزا، پاستا و غذاهای دیگر استفاده می‌شود. به دلیل طعم تند و شوری که دارد، این پنیر توانسته است نظر خیلی از کاربران را به خود جلب نماید. پارمزان برای تخمیر جامد و پخت در دمای بالا مناسب است و معمولا هم به صورت ترکیب شده با دیگر پنیرها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

پنیر گودا: گودا نیز یکی دیگر از پنیرهای نیمه سخت موجود در بازار است. این پینر طعم غنی و منحصر به فردی دارد و بافت صاف آن می‌تواند باعث بهبود بافت پیتزای شما شود. این پینر به دلیل طعم خوبی که دارد در کنار پنیرهای دیگر به پیتزا افزوده می‌شود.

علاوه بر پنیرهای معرفی شده می‌توانید از پنیرهای دیگری مانند ریکوتا، فتا، روکفور و... نیز برای تهیه پیتزای خودتان استفاده کنید. مهم‌ترین نکته‌ای که در زمان انتخاب پنیر پیتزا باید به آن توجه کنید، سلیقه شخصی خود شماست. شما می‌توانید با تست کردن ترکیبات مختلف پنیر و دیگر مواد، به بهترین گزینه ممکن برسید.

ترکیب چند نوع پنیر با هم

برای اینکه پنیر پیتزا کشدار شود و طعم بهتری هم داشته باشد، می‌توانید چند نوع پنیر را با هم ترکیب کنید. برخی پنیرها به خاطر خاصیت کشداری و ذوب‌پذیری بالایی که دارند شناخته شده هستند اما طعم و مزه آن‌ها ممکن است مورد پسند خیلی از افراد نباشد. شما می‌توانید با ترکیب پنیرهای کشدار با پنیرهایی که مزه بهتری دارند، به بهترین ترکیب برای پیتزای خودتان برسید.

پنیر موزارلا و چدار یکی از رایج‌ترین و محبوب‌ترین ترکیبات برای پنیر پیتزا است. موزارلا بافت سبک و کشدار و طعمی ملایم دارد که می‌تواند به عنوان یک پایه مناسب برای پنیر پیتزا استفاده شود. در سمت مقابل پنیر چدار هم با طعم تند و رنگ نارنجی خود به پیتزای شما رنگ و طعم می‌دهد.

پنیر گودا و چدار نیز یک ترکیب خوشمزه و کشدار برای پیتزا به شما می‌رود. پنیر گودا طعمی غنی و منحصر به فرد دارد و با بافت صاف خود می‌تواند در تقویت بافت پیتزا به شما کمک کند. پنیر چدار نیز با طعم تند و رنگ نارنجی خودش ظاهر و مزه پیتزای شما را تامین می‌کند. ترکیب پنیر جک مونتری و فتا هم می‌تواند ترکیب جذاب و لذیذی برای پیتزا به شما برود. پنیر جک مونتری بافت کشداری دارد که در کنار طعم شور، تیز و بافت نسبتا خشک پنیر فتا یک تضاد جذاب برای شما ایجاد خواهد کرد.

رعایت زمان و دمای مناسب برای پخت پیتزا

برای اینکه پنیر پیتزای کشداری داشته باشید، باید پیتزای خودتان را برای مدت زمان کافی در دمای مناسب بپزید. دمای مناسب برای پخت پیتزا به نوع خمیر، مواد و اندازه پیتزا بستگی دارد. دمای بالاتر باعث تردتر شدن و سبک‌تر شدن پیتزا می‌شود اما دمای پایین باعث می‌شود پیتزا نرم و چسبنده‌تر باشد. در صورتی که خمیر نازکی دارید می‌توانید از دماهای بالاتر استفاده کنید اما پیتزاهایی که خمیر ضخیمی دارند بهتر است با درجه حرارت پایین‌تر پخته شوند تا به صورت کامل مغزپخت شوند.

زمان پخت نیز به نوع خمیر، مواد و اندازه پیتزا بستگی دارد. به طور متوسط مدت زمان پخت پیتزا در فر حدود ۱۵ تا ۲۵ دقیقه است. هرچقدر که خمیر شما نازک‌تر باشد و مواد کمتری روی آن قرار بگیرد می‌توانید مدت زمان پخت آن را کاهش دهید اما برای پیتزاهایی که خمیرهای ضخیم‌تری دارند و مواد بیشتری هم روی آن‌ها قرار می‌گیرد باید مدت زمان بیشتری صبر کنید.

پاشیدن آب سرد روی پنیر

برای کشدار شدن پنیر پیتزا می‌توانید از این ترفند استفاده کنید. در هر مرحله‌ای که پنیر را به پیتزا اضافه می‌کنید، مقداری آب سرد هم روی آن اسپری کنید. این کار باعث می‌شود که در حین پخت از رطوبت پنیر محافظت شود و پس از اتمام پخت پنیر شما کشدار باشد. دقت کنید این کار را خیلی انجام ندهید چرا که باعث خمیری شدن پیتزای شما می‌شود.

سخن نهایی

در این مقاله در مورد روش‌های کشدار شدن پنیر پیتزا صحبت کردیم. به صورت کلی پنیرهایی مثل موزارلا، پروولون و چدار که میزان گلوتن بیشتری دارند، میزان کشسانی بیشتری دارند. شما می‌توانید از این پنیرها در کنار پنیرهای دیگر که طعم غنی‌تری دارند استفاده کنید تا یک پیتزای خوشمزه و کشدار داشته باشید. رعایت دما و زمان پخت مناسب پنیر هم خیلی مهم است و به کشدارتر شدن آن کمک می‌کند.

کد خبر 771495

منبع: همشهری آنلاین

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۱۳۵۷۷۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

قابل توجه کسانی که هر روز پنیر می خورند

به گزارش پارس نیوز، خوراکی پنیر در تمام انواع و شکل ها خوشمزه به نظر می رسد و احتمالاً شما حداقل یک نوع از آن را بیشتر می پسندید اما به نظرتان آیا مصرف روزانه پنیر خطرناک است و نباید این عادت را داشته باشیم؟    هشدار به کسانی که هر روز پنیر میخورن

نوع پنیر، میزان مصرف در طول روز و مشکلات جسمانی فرد می تواند تعیین کند که او چقدر می تواند از این ماده استفاده کند‌‌.

اگر عدم تحمل لاکتوز دارید،‌ نباید خیلی پنیر بخورید، مخصوصاً پنیرهایی که لاکتوز بالایی دارند.

اگر بیماری قلبی دارید، بهتر است پنیر را نادیده بگیرید و از پنیر هایی استفاده کنید که سدیم خیلی پایین و چربی خیلی کمی دارند.

پنیر متشکل از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است‌؛ بنابراین حتماً آن را به طور متعادل در رژیم غذایی خود جای دهید اما هر ماده غذایی در صورتی که زیاد استفاده شود، معایبی هم دارد.

فواید مصرف پنیر به شکل و میزان صحیح

به گزارش نمناک، علاوه بر آنچه در مطلب خواص پنیر خواندید، خوردن پنیر میتواند به چند دلیل برای شما مفید باشد:

رساندن پروتئین به بدن

در هر وعده پنیر بین 5 تا 7 گرم پروتئین وجود دارد. در صورتی که یک تخم مرغ 6 گرم پروتئین دارد و این موضوع نشان می‌ دهد که پنیر تا چه حد پروتئین بالایی دارد و مهمتر از همه این که مواد مغذی آن زیاد است و شما را سیر نگه می دارد.

افزایش کلسیم بدن

یک قاچ از پنیر تقریباً 150 الی 300 میلی‌ گرم کلسیم دارد و اکثر افراد با استفاده از پنیر؛ کلسیم بدن خود را تامین می‌ کنند و در نتیجه می توانید بفهمید که این ماده چقدر خاصیت دارد و می تواند برای سلامت استخوان هایتان مفید باشد.

تامین ویتامین، مواد معدنی و پروبیوتیک

اصلا نباید تعجب کنید، زیرا پنیر حاوی مقدار زیادی ویتامین آ است که نه تنها برای سلامت چشم اهمیت دارد، بلکه خواص آنتی اکسیدانی هم دارد. همچنین ویتامین ب 12 به عنوان یک ماده کلیدی در آن وجود دارد و حاوی فسفر است که به رشد عضلانی می پردازد و وضعیت بدن شما را بهبود می‌ بخشد‌. مهم تر از همه اینکه پروبیوتیک نیز دارد‌.

در دسترس بودن

بله شما می توانید پنیر را داخل یک تکه نان بگذارید و با خودتان هر جایی همراه کنید، حتی می توانید با سبزیجات هم آن را استفاده کنید و در نتیجه سرو کردن آن اصلاً کار سختی نیست و همیشه در دسترس می باشد.

مناسب برای بعضی از افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز

در بالا اشاره کردیم کسانی که به لاکتوز مقاومت دارند یا به عدم تحمل لاکتوز دچار هستند، باید پنیری را استفاده کنند که لاکتوز پایینی دارد. به عنوان مثال پنیر پارمسان، سوئیسی و چدار جزو گزینه ‌هایی هستند که لاکتوز کمی دارند. حتی پنیر موزارلا و یا پنیر شیر بز هم لاکتوز کمی نسبت به پنیر شیر گاو دارد. پس این افراد هم خیلی در استفاده کردن پنیر محدودیت ندارند، زیرا پنیر ها خیلی متنوع هستند.

معایب مصرف روزانه پنیر

خوردن زیاد پنیر مضراتی برای شما به همراه دارد:

وارد کردن مقدار زیادی سدیم به بدن

یک قاچ از پنیر 450 میلی گرم سدیم دارد و‌ در نتیجه این مقدار بسیار بالاست و باید مراقب باشید که خیلی در مصرف آن زیاده روی نکنید، زیرا اگر سدیم بالا برود، احتمال ابتلا به مشکلات جسمانی از جمله مشکلات قلبی بالاتر خواهد رفت‌.

 

وارد کردن مقدار زیادی چربی اشباع شده

چربی اشباع شده چربی است که نباید در مصرف آن زیاده ‌روی کنید. اما اگر هر روز پنیر بخورید، احتمال اینکه این ماده در بدن تان خیلی زیاد شود، افزایش پیدا می‌ کند و این موضوع اصلا خوب نیست.

چگونه به شکل سالم به صورت روزانه پنیر مصرف کنیم؟

اگر عادت به خوردن هر روز پنیر دارید به نکات زیر توجه کنید:

پنیر با لاکتوز پایین

اگر مطمئن باشید پنیری که استفاده می کنید، لاکتوز پایینی دارد احتمالاً مشکلی پیش نمی آید و این برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز را دارند هم مناسب است.

مصرف نکردن پنیر خام

مصرف پنیر خام توسط بعضی افراد محدود می‌ شود، زیرا پاستوریزه نیست و پاتوژن های مضر آن کشته نشده و باعث ایجاد بیماری‌ های جدی می شود اما باید به این موضوع توجه داشته باشید که مصرف پنیر خام برای خانم های باردار یا هر کسی که سیستم ایمنی ضعیفی دارد و به بیماری مزمن مبتلاست، باید محدود شود و این اجباری است.

مصرف نکردن پنیر خامه‌ای

پنیر خامه ‌ای بیشترین حد چربی را دارد. پروتئین و کلسیم بالایی ندارد و بنابراین بهتر است که آن را استفاده نکنید.

پنیر وگان

پنیر وگان گزینه خوبی است اما به اندازه کافی مواد مغذی را به اندازه پنیر های دیگر به بدن شما نمی رساند و این که چربی اشباع بالایی دارد. به طور مثال؛ در این نوع پنیرها از روغن نارگیل به مقدار زیادی استفاده کرده اند. اگر آن را به طور منظم مصرف کنید، پروتئین و کلسیم به بدنتان می رسد اما از دیگر مواد مغذی محروم خواهید بود.

منبع: روزیاتو